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MENU DE DEGUSTAÇÃO |
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| Menu Kaizeki 7 Momentos |
105 |
| Sakizuke Oshinogi Mukozuke Otsukuri Nigirizushi Shusai Kanmi |
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| Menu à mesa do Chef (Omakase) 9 Momentos |
140 |
| Sakizuke Mukozuke Otsukuri Nigirizushi Gunkan Nigirizushi Gyoza Shusai Dezato |
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À LA CARTE |
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| Shirumono Miso shiru com chicharro em tempura |
15 |
| Kokakurui Bisuku |
15 |
| Sakizuke | |
| Hot roll de vegetais com cebolo, masago arare e teriyaki | 20 |
| Hot spring roll com kimchi | 20 |
| Gyoza de novilho e creme de soja trufado | 23 |
| Gyoza de peixe-espada com espuma de maracujá | 18 |
| Nasu dengaku | 21 |
| Tempura de camarão com maionese de kimchi | 33 |
| Nigirizushi | |
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Nigiri Akami ponzu e caviar (2 peças) |
30 |
| Nigiri shake com cebolo e tobiko (2 peças) | 14 |
| Nigiri de bodião desconstruído em 3 texturas (2 peças) | 19 |
| Nigiri de wagyu A5, manteiga de alho e flor de sal (2 peças) | 36 |
| Nigiri vegan (2 peças) (V)* | 16 |
| Gunkan | |
| Atum braseado com foie gras, puré de maracujá e flor de sal (2 peças) | 24 |
| Salmão com vieira em azeite de chalota, ikura, kizami e raspa de lima (2 peças) | 30 |
| Gunkan vegan (2 peças) (V)* | 13 |
| Sashimi | |
| Sogizukuri shiromi com vinagrete de wasabi, puré de maracujá e yuzu, tobiko e togarashi | 28 |
| Usuzukuri de gravlax de salmão com beterraba, ponzu, sésamo wasabi e rebento de agrião |
29 |
| Seleção de sashimi Omakese (8 peças) | 37 |
| Seleção de sashimi Omakase (16 peças) | 42 |
| Rolls | |
| Nikkei roll – folha de soja e sésamo, camarão e salmão braseado, kimchi, maçã verde e peixe branco (6 peças) | 35 |
| Uramaki spicy tuna – Uramaki com atum, pepino, kimchi e togarashi (8 peças) | 30 |
| Dragon Roll | 37 |
| Hossomaki de peixe da época (6 peças) | 16 |
| Futomaki vegan (6 peças) | 14 |
| Shusai | |
| Shoyu Ramen Caldo chitan e shoyudari, frango, ovo ajitama e vegetais |
21 |
| Spicy Ramen Caldo chitan e kimchi picante, barriga de leitão, ovo ajitama e vegetais |
26 |
| Vegan Ramen Caldo de vegetais e shoyudari, kampyo, mix de vegetais e cebolo |
21 |
| Wagyu Beef Donburi 50 Arroz gohan temperado, wagyu A4 grelhado, camarão e salada tsuma |
50 |
| Agedahsi de tofu e milho madeirense | 25 |
| Bodião, beringela, caviar e ice plant | 25 |
| Wagyu em Mel de Cana, puré inhame e miso e ice plant | 56 |
| Sobremesas | |
| Bolo quente de matcha e sorvete de manga | 14 |
| Abacaxi marinado com pimenta Sichuan, sorvete de yuzu e telha de sésamo | 13 |
| Arumaki de requeijão e banana com molho de chocolate | 13 |
| Glossário | |
| Dezato – Sobremesa | |
| Gunkan – Sushi com cobertura | |
| Gyoza – Dumpling japonês frito | |
| Kanmi – Momento doce | |
| Kappa – Rolo de sushi com pepino | |
| Menrui – Pratos de noodles | |
| Masago arare – Pérolas de arroz frito | |
| Mukozuke – Peixe cru (Sashimi) | |
| Nasu Dengaku – Processo de cozedura da beringela, muito comum na cultura japonesa | |
| Nigirizushi – Peça de arroz coberta com peixe | |
| Oshinogi – Entrada leve | |
| Otsukuri – Sushi de peixe fresco | |
| Sakizuke – Aperitivo ou amuse-bouche | |
| Shake – Rolo de salmão | |
| Shiromi – Rolo de peixe branco | |
| Tekka – Rolo de atum | |
| Toro – Parte do atum com mais gordura, sempre a área inferior junto a barriga | |
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(V)* vegan / / (VG)* vegetariano |
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Preço em euros / IVA incluído.
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Nenhum prato, produto alimentar ou bebida, incluindo o couvert, pode ser cobrado se não for solicitado pelo cliente.
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O menu foi cuidadosamente elaborado para incluir uma seleção de produtos de origem
local, promovendo a sustentabilidade e destacando a frescura e a qualidade.
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