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| Menu de Degustação “Mar” | |
| Couve-flor · grão-de-bico · queijo São Jorge | |
| Pregado · gaiado seco · pimpinela · molho de lingueirão | |
| Peixe da costa · inhame · funcho · citrinos · ovas de espada | |
| Bacalhau · choco · açorda · óleo de coentros | |
| Salmonete · alface do mar · milho à madeirense · moqueca | |
| Castanha do Curral das Freiras · mascarpone · canela · baunilha | |
| Menu de 6 pratos 130€ por pessoa Bebidas não incluídas |
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| Harmonização de vinhos 55€ por pessoa |
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| Menu de Degustação “Macaronésia” | |
| Este menu terá ajustes sazonais para respeitar os ciclos da natureza e a biodiversidade. | |
| Truta do Chão da Ribeira · inhame · cenoura marinada | |
| Couve-flor · grão-de-bico · queijo São Jorge | |
| Pregado · gaiado seco · molho de lingueirão | |
| Peito de pato · alcachofras · cevada madeirense | |
| Tarte de maracujá merengada · gel de tomate-inglês | |
| Menu de 5 pratos 85€ por pessoa Bebidas não incluídas |
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| Harmonização de vinhos 45€ por pessoa |
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| Menu de Degustação Vegetariano | |
| Requeijão do Santo da Serra · frutos secos · abóbora | |
| Beterraba · iogurte · ras el hanout · cebolinho | |
| Espargos grelhados · húmus de ervilha · granizado de azeite virgem · azeitona | |
| Ravioli de grão-de-bico · trufa fresca · jus de legumes | |
| Tupinambo · cogumelos · tempura de flor de curgete | |
| Bolo quente de chocolate 70% · batata-doce · nozes caramelizadas · sorvete de manga | |
| Menu de 6 pratos 90€ por pessoa Bebidas não incluídas |
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| Harmonização de vinhos 55€ por pessoa |
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ENTRADAS |
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| Couve-flor · pimpinela · grão-de-bico · queijo vegan (V)* | 15 |
| Carpaccio de camarão · cogumelos · óleo de pimenta da terra | 22 |
| Tártaro de novilho · abacate grelhado · crocante de quinoa | 20 |
| Truta do Chão da Ribeira · inhame · cenoura marinada | 18 |
| Sopa de peixe · coentros da serra da Madeira | 14 |
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VEGETARIANO |
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| Requeijão do Santo da Serra · frutos secos · abóbora | 21 |
| Tupinambo · cogumelos · tempura de flor de curgete (V)* | 19 |
| Espargos grelhados · húmus de ervilhas · avelã torrada · azeitona (V)* | 20 |
| Ravioli de grão-de-bico · trufa fresca · jus de legumes (V)* | 24 |
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PEIXE |
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| Peixe da costa · inhame · funcho · citrinos · ovas de espada | 29 |
| Bacalhau · choco · açorda · óleo de coentros | 27 |
| Pregado · gaiado seco · ervilhas salteadas · pimpinela · molho de lingueirão | 35 |
| Polvo grelhado · arroz cremoso · puré do assado · brotos crocantes | 25 |
| Salmonete · alface do mar · milho à madeirense · moqueca | 36 |
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CARNE |
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| Presa de porco de bolota · espargos verdes · polenta | 30 |
| Borrego · favas e coentros da serra da Madeira · presunto ibérico | 34 |
| Peito de pato · alcachofras · cevada madeirense | 32 |
| Wagyu · alface cogolho · cogumelos | 65 |
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SOBREMESAS |
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| Bolo quente de chocolate 70% · batata-doce · nozes caramelizadas · sorvete de manga (V)* | 15 |
| Tarte de maracujá merengada · gel de tomate-inglês | 14 |
| Cheesecake de requeijão do Santo da Serra · banana caramelizada · espuma de mel de cana | 13 |
| Castanha do Curral das Freiras · mascarpone · canela · baunilha | 12 |
| Crème brûlée · mel de cana-de-açúcar | 11 |
| *(V) – Vegan | |
| Preços em euros · IVA incluído Será adicionada uma taxa de serviço opcional de 10% à sua conta. Se necessitar de informação sobre alergénios, por favor consulte-nos antes de efetuar o seu pedido. Para garantir o maior conforto e a melhor experiência a todos os nossos clientes, os menus fixos são servidos até às 21:30. |
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