|
 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| SEGUNDA | ||
| Buffet Terra e Mar | ||
| ENTRADAS | ||
| Paio, chourição, salpicão e presunto | ||
| Pickles, azeitonas marinadas e cornichões | ||
| Seleção de patés | ||
| Grão-de-bico com ovo, cebola roxa, azeitona e piso de salsa | ||
| Tempura com filete de polvo | ||
| Wraps de peito de pato fumado e mango | ||
| Tacos com especiarias madeirenses, guacamole e tapenade de azeitona | ||
| Sapateira recheada | ||
| Bulgur com uva, rabanete e brotos de brócolos Quinoa, seitan e mango | ||
| Húmus de ervilha | ||
| SOPA | ||
| Sopa de peixe com orégãos da serra | ||
|
SALADAS |
||
| Alface, endívia, rúcula, espinafres baby, rabanetes e aipo | ||
| Pepino, cenoura, beterraba, cebola roxa, tomate cherry, milho doce, sementes e frutos secos | ||
|
MOLHOS |
||
| Vinagrete. tártaro, cocktail, maionese, iogurte, mel e gengibre | ||
| Vinagrete balsâmico, azeitonas aromatizados, flor de sal, orégãos e especiarias | ||
|
QUENTES |
||
| Almôndegas de novilho com molho de tomate, manjericão e parmesão | ||
| Costeleta de borrego grelhada com molho gremolata | ||
| Robalo com concassé de tomate, azeitonas, alcaparras e coentros | ||
| Pargo assado com esmagadas de batata-doce e molho de anchova | ||
| Brócolos assados crocantes com amêndoa e maionese de anchova | ||
| Croquete de tremoço | ||
| Moussaka vegetariana | ||
|
GUARNIÇÕES |
||
| Batata nova assada com azeite, alecrim e alho | ||
| Arroz basmati com açafrão e passas | ||
| Ervilha com chalota e bacon | ||
| Grelos/espigos salteados em azeite e algo | ||
| Batata frita caseira, alho e orégãos | ||
|
SHOW COOKING |
||
| Strudel de bacalhau, a trinchar | ||
| Escalope de frango na chapa | ||
|
SOBREMESAS |
||
| Torta de laranja | ||
| Tarte de abóbora | ||
| Churros com chocolate quente | ||
| Cremoso de mango e lima | ||
| Mil-folhas de pistáchio | ||
| Pudim flan | ||
| Bolo de limão vegan | ||
| Fruta laminada ou à peça | ||
| Seleção de gelados | ||
| Tábua de queijos | ||
| Tostas, bolachas e compota | ||
|
TERÇA |
||
|
Buffet Ritmo da Terra |
||
| ENTRADAS | ||
| Salame italiano, coppa, salsichão e presunto | ||
| Pickles e azeitonas marinadas | ||
| Atum fumado com limão, chalota e salsa | ||
| Carpaccio de novilho com rúcula e tomate cherry confitado em azeite e lascas de parmesão | ||
| Mozzarella de búfala com pistáchio e mel trufado | ||
| Polvo em escabeche de cenoura e cominhos | ||
| Camarão com ananás marinado, hortelã e coco | ||
| Vitelo tonato com alcaparras fritas | ||
| Trigo, passas, goji, mostarda e mel | ||
| Grão-de-bico, cebola vermelha, coentros e seitan | ||
| Húmus de feijão branco | ||
| SOPA | ||
| Minestrone com queijo Grana Padano | ||
|
SALADAS |
||
| Alfaces, endívia, rúcula, espinafres baby, rabanetes e aipo | ||
| Pepino, cenoura, beterraba, cebola roxa, tomate cherry, milho doce, sementes e frutos secos | ||
|
MOLHOS |
||
| Vinagrete, tártaro, cocktail, maionese, iogurte, mel e gengibre | ||
| Vinagre balsâmico, azeites aromatizados, flor de sal, orégãos e especiarias | ||
|
QUENTES |
||
| Tornedó de vitela e presunto de Parma com molho de Marsala | ||
| Coxa de frango do campo recheada com pistáchio e mozzarella | ||
| Massada de peixe | ||
| Lombo de bacalhau, redução de pistáchio e coentros | ||
| Bulgur com cogumelos, espinafres e cebola roxa | ||
| Hambúrguer de lentilhas e seitan | ||
| Pataniscas de vegetais | ||
|
GRANIÇÕES |
||
| Batata croquete | ||
| Arroz pilaf com anis, canela e coentros | ||
| Couve-flor gratinada com amêndoa laminada | ||
| Espargos grelhados em azeite e alho | ||
| Batata frita caseira, alho e orégãos | ||
|
SHOW COOKING |
||
| Pato assado com molho de laranja, a trinchar | ||
| Lombinho de peixe da costa na chapa | ||
|
SOBREMESAS |
||
| Bolo de cenoura e Philadelphia | ||
| Baklava | ||
| Leite-creme | ||
| Mousse de mel de cana | ||
| Tarte de fruta fresca | ||
| Crumble de maçã quente | ||
| Tapioca de coco | ||
| Fruta laminada ou à peça | ||
| Seleção de gelados | ||
| Tábua de queijos | ||
| Tostas, bolachas e compota | ||
| QUARTA | ||
| Buffet Raízes e Sabores | ||
| ENTRADAS | ||
| Paio, chourição, salpicão e presunto | ||
| Pickles e azeitonas marinadas | ||
| Seleção de terrinas caseiras | ||
| Tempura de peixe, maionese de alho e salsa | ||
| Pato, batata-doce e laranja | ||
| Requeijão, abóbora assada e nozes | ||
| Salada Caesar de frango, croutons e bolo do caco perfumado com alho | ||
| Salpicão, cebola roxa, mel e tâmaras | ||
| Cevada, rúcula, tomate cherry e cebola roxa | ||
| Puré de inhame, paprika fumada, funcho e avelã | ||
| Wraps com vegetais da horta do Chef | ||
| SOPA | ||
| Creme de abóbora e piso de amêndoa |
||
|
SALADAS |
||
| Alfaces, endívia, rúcula, espinafres baby, rabanetes e aipo | ||
| Pepino, cenoura, beterraba, cebola roxa, tomate cherry, milho doce, sementes e frutos secos | ||
|
MOLHOS |
||
| Vinagrete. tártaro, cocktail, maionese, iogurte, mel e gengibre | ||
| Vinagrete balsâmico, azeitonas aromatizados, flor de sal, orégãos e especiarias | ||
|
QUENTES |
||
| Novilho, crosta de pau de louro, alho, salsa e milho | ||
| Cachaço de porco preto estufado em vinha d’alhos | ||
| Espada, banana e puré de limão | ||
| Bodião, brás de batata e alho-francês | ||
| Couve-flor assada, alho-francês e amêndoa | ||
| Lasanha verde, beringela e abobrinha | ||
| Bolinhas de ervilha, cominhos e sementes de sésamo | ||
|
GUARNIÇÕES |
||
| Batata Anna | ||
| Puré de bolbo de aipo e queijo de São Jorge | ||
| Grão-de-bico crocante, paprika e coentros | ||
| Vegetais grelhados | ||
| Batata frita caseira, alho e orégãos | ||
|
SHOW COOKING |
||
| Ventrecha de atum assada, a trinchar | ||
| Nacos de peru na chapa | ||
|
SOBREMESAS |
||
| Cappucino | ||
| Tarte de gila e coco | ||
| Sonhos com mel de cana | ||
| Bavaroise de maracujá | ||
| Crème brûlée de baunilha | ||
| Pirâmide de profiteroles de chocolate e Amaretto | ||
| Dacquoise de pistáchio | ||
| Fruta laminada ou à peça | ||
| Seleção de gelados | ||
| Tábua de queijos | ||
| Tostas, bolachas e compota | ||
| QUINTA | ||
| Buffet Colheita de Campo | ||
| ENTRADAS | ||
| Salame italiano, coppa, salsichão e presunto | ||
| Pickles, azeitonas marinadas e cornichões | ||
| Tártaro de peixe do dia | ||
| Lulas, tomate, cebola, coentros e lima | ||
| Lentilhas, palmitos, goji e cebola roxa | ||
| Castanhas assadas, cogumelos selvagens salteados e bacon tostado | ||
| Porco assado, batata-doce assada e tâmaras | ||
| Coleslaw, caju e hortelã | ||
| Quinoa, pistáchio, queijo fresco e abacate assado | ||
| Melancia, molho de soja, mirim e rúcula | ||
| Cuscuz de açafrão, frutos secos e tofu selado | ||
| SOPA | ||
| Cappuccino de alho-francês e queijo Roquefort | ||
|
SALADAS |
||
| Alfaces, endívia, rúcula, espinafres baby, rabanetes e aipo | ||
| Pepino, cenoura, beterraba, cebola roxa, tomate cherry, milho doce, sementes e frutos secos | ||
|
MOLHOS |
||
| Vinagrete, tártaro, cocktail, maionese, iogurte, mel e gengibre | ||
| Vinagre balsâmico, azeites aromatizados, flor de sal, orégãos e especiarias | ||
|
QUENTES |
||
| Strogonoff de vitela | ||
| Goulash | ||
| Arroz cremoso de tamboril e camarão | ||
| Filete de linguado recheado com espinafre e molho de mexilhão | ||
| Favas guisadas, ovo escalfado e coentros da horta do Chef | ||
| Gratinado de legumes da horta do Chef | ||
| Strogonoff de cogumelos, pepino de conserva, alcaparras e queijo (vegan) | ||
|
GUARNIÇÕES |
||
| Batata noisette | ||
| Cuscuz marroquino, legumes grelhados e hortelã | ||
| Abóbora e brócolos assados | ||
| Brás de legumes | ||
| Batata frita caseira, alho e orégãos | ||
|
SHOW COOKING |
||
| Vitela com molho de cogumelos, a trinchar | ||
| Lombinho de cherne na chapa | ||
|
SOBREMESAS |
||
| Folhado de banana e coco | ||
| Tarte de limão merengada | ||
| Folhado de requeijão | ||
| Tarte de abóbora | ||
| Queijadinha de leite e laranja | ||
| Malassadas de batata-doce | ||
| Mousse de chocolate vegan | ||
| Fruta sazonal laminada ou à peça | ||
| Seleção de gelados | ||
| Tábua de queijos | ||
| Tostas, bolachas e compota | ||
| SEXTA | ||
| Buffet Sabores Saudáveis | ||
| ENTRADAS | ||
| Paio, chourição, salpicão e presunto | ||
| Pickles e azeitonas marinadas | ||
| Rillette de carne | ||
| Vieiras, mango e emulsão de lima | ||
| Pêra em vinho Madeira, mel, canela, anis e barriga de porco | ||
| Salada Waldorf, salmão gravlax, aguardente de cana e funcho | ||
| Queijo fresco, figos acidulados em vinagre de sidra | ||
| Tiras de frango, couve, abacaxi e coco | ||
| Beterraba, seitan e ras el hanout | ||
| Grão-de-bico, curgete e cenoura | ||
| Baba ganoush e polme de abacate | ||
| SOPA | ||
| Sopa miso, noodles e cogumelos shiitake | ||
|
SALADAS |
||
| Alfaces, endívia, rúcula, espinafres baby, rabanetes e aipo | ||
| Pepino, cenoura, beterraba, cebola roxa, tomate cherry, milho doce, sementes e frutos secos | ||
|
MOLHOS |
||
| Vinagrete, tártaro, cocktail, maionese, iogurte, mel e gengibre | ||
| Vinagre balsâmico, azeites aromatizados, flor de sal, orégãos e especiarias | ||
|
QUENTES |
||
| Mendinha e empadão rústico de puré de batata trufado | ||
| Arroz à valenciana | ||
| Polvo estufado e batata-doce aromatizada com vinho Madeira | ||
| Lombinho de cherne, cremoso de polenta e ragoût de favas | ||
| Ervilhas, seitan, molho de tomate e chilli | ||
| Pastel de trigo e abóbora | ||
| Abóbora, requeijão do Santo da Serra e frutos secos | ||
|
GUARNIÇÕES |
||
| Terrina de batata-doce e castanha | ||
| Caril de grão-de-bico, espinafres e leite de coco | ||
| Esparregado e verdes da horta do Chef | ||
| Couve portuguesa salteada | ||
| Batata frita caseira, alho e orégãos | ||
|
SHOW COOKING |
||
| Coulibiac de salmão e molho sabayon de espumante | ||
| Espetada de borrego com caril na chapa | ||
|
SOBREMESAS |
||
| Éclair de fruta fresca | ||
| Quindim | ||
| Malassadas de batata-doce | ||
| Tarta Basca | ||
| Bolo Floresta Negra | ||
| Arroz-doce quente | ||
| Tarte de amêndoa e pêra | ||
| Fruta laminada ou à peça | ||
| Seleção de gelados | ||
| Tábua de queijos | ||
| Tostas, bolachas e compota | ||
| SÁBADO | ||
| Buffet Madeira à Mesa – Sabores Internacional | ||
| ENTRADAS | ||
| Salame italiano, coppa, salsichão e presunto | ||
| Pickles e azeitonas marinadas | ||
| Atum fumado, pickle de cebola roxa e cornichões | ||
| Cones de tártaro de novilho | ||
| Radicchio, pêra, Gorgonzola e noz-pecã | ||
| Cuscuz, caril e borrego | ||
| Lulas fritas e cebola crocante | ||
| Peito de pato fumado, granola e açaí | ||
| Feijão, avelãs, sementes de girassol, chalota grega e quinoa | ||
| Húmus de beterraba | ||
| SOPA | ||
| Bisque de crustáceos e croutons de alho | ||
|
SALADAS |
||
| Alfaces, endívia, rúcula, espinafres baby, rabanetes e aipo | ||
| Pepino, cenoura, beterraba, cebola roxa, tomate cherry, milho doce, sementes e frutos secos | ||
|
MOLHOS |
||
| Vinagrete, tártaro, cocktail, maionese, iogurte, mel e gengibre | ||
| Vinagre balsâmico, azeites aromatizados, flor de sal, orégãos e especiarias | ||
|
QUENTES |
||
| Bife Wellington e molho Madeira | ||
| Barriga de porco e espigos salteados | ||
| Supremo de salmão com legumes, sésamo e soja | ||
| Lombo de espadarte com aveludado de limão e espumante | ||
| Alcachofras, espargos, molho fricassé e caju | ||
| Strudel de legumes e nozes com molho de cogumelos | ||
| Caril de vegetais, limão de conserva e amêndoas | ||
|
GUARNIÇÕES |
||
| Batatas rústicas assadas com casca, tomilho e paprika fumada | ||
| Arroz de coentros | ||
| Strogonoff de cogumelos | ||
| Feijoada com legumes fumados | ||
| Batata frita caseira, alho e orégãos | ||
|
SHOW COOKING |
||
| Perna de porco com molho de mostarda e mel, a trinchar | ||
| Peixe da costa na chapa | ||
|
SOBREMESAS |
||
| Tartelete de chocolate | ||
| Bolo de banana | ||
| Cheesecake de framboesa | ||
| Bolo de maçã | ||
| Tiramissú de café | ||
| Tarte de noz | ||
| Brownie de chocolate 70% | ||
| Fruta laminada ou à peça | ||
| Seleção de gelados | ||
| Tábua de queijos | ||
| Tostas, bolachas e compota | ||
| DOMINGO | ||
| Buffet Essência da Terra |
||
| ENTRADAS | ||
| Paio, chourição, salpicão e presunto | ||
| Pickles e azeitonas marinadas e cornichões | ||
| Salmão fumado, alcaparras, limão, chalota e salsa | ||
| Salada Niçoise, camarão, sésamo e molho de gengibre | ||
| Ceviche, batata-doce, cebola roxa e coentros | ||
| Abacaxi, soja, mirim e requeijão | ||
| Mozzarella, tomate cherry, balsâmico e mel trufado | ||
| Peito de frango, uva passa, nozes e pancetta | ||
| Cevada, brócolos e cogumelos | ||
| Espargos verdes assados e tofu | ||
| Húmus de grão-de-bico e pappadum | ||
| SOPA | ||
| Caldo verda | ||
|
SALADAS |
||
| Alfaces, endívia, rúcula, espinafres baby, rabanetes e aipo | ||
| Pepino, cenoura, beterraba, cebola roxa, tomate cherry, milho doce, sementes e frutos secos | ||
|
MOLHOS |
||
| Vinagrete, tártaro, cocktail, maionese, iogurte, mel e gengibre | ||
| Vinagre balsâmico, azeites aromatizados, flor de sal, orégãos e especiarias | ||
|
QUENTES |
||
| Coxa de pato confitada, puré de maçã verde e redução de vinho do Porto | ||
| Tornedós de novilho, esmagada de batata-doce e jus de pimenta verde | ||
| Lascas de bacalhau à Zé do Pipo | ||
| Moqueca de peixe tropical, leite de coco e coentros | ||
| Funcho, açafrão, frutos secos e gratinado provençal | ||
| Croquetes de cogumelos e couve salteada | ||
| Lasanha de legumes e béchamel de aveia | ||
|
GUARNIÇÕES |
||
| Tarte Tatin de batata, maçã e cominhos | ||
| Farfalle com quatro queijos | ||
| Ratatouille rústico com manjericão | ||
| Cenouras assadas com mel e cominhos | ||
| Batata frita caseira, alho e orégãos | ||
|
SHOW COOKING |
||
| Peixe ao sal com molho escabeche, a trinchar | ||
| Entrecosto de porco na chapa | ||
|
SOBREMESAS |
||
| Pudim de iogurte e coco | ||
| Cremoso de três chocolates | ||
| Semifrio de bolacha | ||
| Flan de laranja | ||
| Salame de chocolate | ||
| Bolo Família | ||
| Crema Catalana | ||
| Fruta laminada ou à peça | ||
| Seleção de gelados | ||
| Tábua de queijos | ||
| Tostas, bolachas e compota | ||
|
42€
|
||