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MENU DE DEGUSTAÇÃO |
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| Menu Kaizeki 7 Momentos |
100 |
| Sakizuke Oshinogi Mukozuke Otsukuri Nigirizushi Menrui Kanmi |
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| Menu à mesa do Chef (Omakase) 9 Momentos |
130 |
| Sakizuke Mukozuke Otsukuri Nigirizushi Gunkan Nigirizushi Gyoza Agemono Dezato |
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À LA CARTE |
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| Shirumono Miso shiru com chicharro em tempura |
14 |
| Sakizuke | |
| Hot roll de vegetais com cebolo, masago arare e teriyaki | 19 |
| Hot spring roll com kimchi | 19 |
| Gyoza de novilho e creme de soja trufado | 22 |
| Gyoza de peixe-espada com espuma de maracujá | 17 |
| Nasu dengaku | 20 |
| Tempura de camarão com maionese de kimchi | 32 |
| Wagyu AA4 com ponzu | 33 |
| Nigirizushi | |
| Nigiri toro com ponzu e caviar (2 peças) | 26 |
| Nigiri shake com cebolo e tobiko (2 peças) | 13 |
| Nigiri shiromi com foie gras braseado e flor de sal (2 peças) | 18 |
| Nigiri de bodião desconstruído em 3 texturas (2 peças) | 18 |
| Nigiri de wagyu A5, manteiga de alho e flor de sal (2 peças) | 34 |
| Nigiri vegan (2 peças) (V)* | 14 |
| Gunkan | |
| Atum braseado com foie gras, puré de maracujá e flor de sal (2 peças) | 23 |
| Salmão com vieira em azeite de chalota, ikura, kizami e raspa de lima (2 peças) | 28 |
| Shiromi com shiso, neta de peixe branco, ponzu e ikura (2 peças) | 28 |
| Gunkan vegan (2 peças) (V)* | 12 |
| Sashimi | |
| Sogizukuri shiromi com vinagrete de wasabi, puré de maracujá e yuzu, tobiko e togarashi | 26 |
| Usuzukuri de gravlax de salmão com beterraba, ponzu, sésamo wasabi e rebento de agrião | 27 |
| Usuzukuri de atum zuke com salada mista, kizami wasabi e M-jelly | 29 |
| Seleção de sashimi de chutoro e toro (8 peças) | 20 |
| Seleção de sashimi de shake (8 peças) | 24 |
| Seleção de sashimi de shiromi (8 peças) | 22 |
| Seleção de sashimi omakase (16 peças) | 39 |
| Rolls | |
| Nikkei roll – folha de soja e sésamo, camarão e salmão braseado, kimchi, maçã verde e peixe branco (6 peças) | 33 |
| Uramaki spicy tuna – Uramaki com atum, pepino, kimchi e togarashi (8 peças) | 19 |
| Uramaki de camarão em tempura com salmão braseado (8 peças) | 35 |
| Tekka maki (6 peças) | 13 |
| Shake maki (6 peças) | 14 |
| Shiromi maki (6 peças) | 13 |
| Kappa maki (6 peças) (V)* | 11 |
| Futomaki vegan (6 peças) (V)* | 13 |
| Ramen | |
| Shoyu Ramen Caldo chitan e shoyudari, frango, ovo ajitama e vegetais |
20 |
| Spicy Ramen Caldo chitan e kimchi picante, barriga de leitão, ovo ajitama e vegetais |
25 |
| Vegan Ramen Caldo de vegetais e shoyudari, kampyo, mix de vegetais e cebolo |
20 |
| Donburi | |
| Wagyu Donburi Arroz gohan temperado, wagyu AA4 grelhado, camarão e salada tsuma |
48 |
| Vegetarian Donburi (VG)* Arroz gohan temperado, mix de vegetais, kampyo, takuan e salada tsuma |
17 |
| Agemono | |
| Peixe-espada em tempura de kimchi e glaze de teriyaki, arroz gohan e caldo dashi | 40 |
| Sobremesas | |
| Bolo quente de matcha e sorvete de manga | 13 |
| Abacaxi marinado com pimenta Sichuan, sorvete de yuzu e telha de sésamo | 12 |
| Arumaki de requeijão e banana com molho de chocolate | 12 |
| Glossário | |
| Agemono – Especialidades japonesas fritas | 13 |
| Dezato – Sobremesa | 12 |
| Gunkan – Sushi com cobertura | 12 |
| Gyoza – Dumpling japonês frito | |
| Kanmi – Momento doce | |
| Menrui – Pratos de noodles | |
| Mukozuke – Peixe cru (Sashimi) | |
| Nigirizushi – Peça de arroz coberta com peixe | |
| Oshinogi – Entrada leve | |
| Otsukuri – Sushi de peixe fresco | |
| Sakizuke – Aperitivo ou amuse-bouche | |
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(V)* vegan / / (VG)* vegetariano |
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Preço em euros / IVA incluído.
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Nenhum prato, produto alimentar ou bebida, incluindo o couvert, pode ser cobrado se não for solicitado pelo cliente.
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O menu foi cuidadosamente elaborado para incluir uma seleção de produtos de origem
local, promovendo a sustentabilidade e destacando a frescura e a qualidade.
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