sp-skyfood-vinhos – Savoy Signature

CONCEITO
Portugal e o vinho têm uma história de milhares de anos, começando pelos Tartessos, há cerca de 2000 anos A.C., os Fenícios, os Gregos e, claro, os Romanos. Com 250 castas indígenas e um Terroir único, é possível produzir alguns dos melhores vinhos no mundo, desde o quase imortal vinho Madeira ao vinho do Porto, passando pelos icónicos vinhos Tranquilos produzidos desde o Douro até o Alentejo. Por essa razão, mais de 90% dos nossos vinhos são nacionais e alguns dos melhores exemplos do que cá se produz, num país cheio de tradições e que gosta de receber sempre de braços abertos quem nos visita.

SUGESTÃO DO SOMMELIER
Cada vinho nesta seleção foi cuidadosamente escolhido para proporcionar uma experiência única, destacando rótulos que expressam o melhor de seus terroirs e vinícolas. Seja para harmonizar com sua refeição ou para um momento especial, estas sugestões refletem a paixão pelo vinho e a busca por qualidade e exclusividade. Esta seleções são servidos com o sistema Coravin, garantindo a máxima frescura e preservação dos aromas de cada vinho.

BRANCOS RECOMENDADOS
		150ml
Quinta dos Carvalhais Branco Especial NV – Dão Um vinho icónico, encorpado e equilibrado, com sabores de frutas maduras, especiarias e notas subtis de madeira. O final é longo, persistente e amanteigado, com um toque mineral que reflete o terroir do Dão.		37
Raríssimo 2017 – Bairrada Uma expressão singular do potencial da casta Arinto, vinda de uma das regiões mais emblemáticas de Portugal. Este vinho apresenta uma estrutura elegante, com aromas complexos de frutas cítricas maduras, mel e frutos secos.		26

TINTOS RECOMENDADOS
		150ml
Qta. Boa-Vista Vinha do Oratório 2018 – Douro Uma expressão única da essência do Douro. Este vinho destaca-se pela sua estrutura imponente, com aromas de frutos pretos maduros, especiarias finas e subtis notas de cacau e madeira perfeitamente integradas. Elegante e equilibrado, destaca-se pela frescura, taninos firmes e um final longo e persistente.		75
Diga? Campolargo Petit Verdot 2009 – Bairrada Este vinho destaca o potencial de envelhecimento da casta e da região, com notas de couro, tabaco, especiarias e frutas pretas maduras. Toques de chocolate e café complementam o paladar, culminando num final longo e refinado.		18

ROSÉS SUGERIDOS
		150ml
Malhadinha Nova Rosé – Alentejo Vinho estruturado e gastronómico, com aromas de frutos vermelhos maduros, flores e especiarias. O final é longo e mineral, ideal para pratos sofisticados.		17

VINHOS DE APERITIVO
	Copo	Garrafa
Quinta de la Rosa Porto Extra Dry Gouveio, Rabigato & Malvasia Fina	12	90
Blandy’s 10 – Madeira Sercial	13	90
Henriques & Henriques 15 – Madeira Verdelho	15	120
Blandy’s Harvest Sercial – Madeira Sercial	22	180

ESPUMANTE PORTUGUÊS
	Copo	Garrafa
Hehn Reserva – Távora-Varosa Cerceal, Malvasia Fina e Gouveio		60
Kompassus Coleção Privada Assemblage Magnum – Bairrada Baga & Pinot Noir		500
Vértice Cuvée Bruto – Douro Gouveio, Malvasia Fina, Rabigato, Viosinho & Touriga Franca	13	60
Vértice Rosé Bruto – Douro Gouveio, Malvasia Fina & Touriga Franca	13	60
Ribeiro Santo Blanc de Noir – Dão Touriga Nacional & Tinta Pinheira		60
Terras do Avô – Madeira Verdelho & Sercial		70
Luís Pato Vinha Pan – Bairrada Baga		75
Vértice Gouveio – Douro Gouveio		90

CHAMPANHE
	Copo	Garrafa
Pommery Brut Apanage Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier	25	130
Pommery Rosé Brut Apanage Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier	27	140
Moët & Chandon Nectar Impérial Demi Sec Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier		175
Veuve Clicquot Yellow Label Pinot Noir, Meunier & Chardonnay		170
Eric Rodez Cuvée des Crayères Pinot Noir & Chardonnay		270
Ruinart Blanc de Blancs Chardonnay		290
Ruinart Rosé Chardonnay & Pinot Noir		310
Veuve Clicquot Yellow Label Magnum Pinot Noir, Meunier, Chardonnay		330
Henri Giraud Aÿ Grand Cru Chardonnay & Pinot Noir		350
Pommery Cuvée Louise Brut Nature Chardonnay & Pinot Noir		350
Perrier Jouët Belle Epoque Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier		350
Dom Perignon Chardonnay & Pinot Noir		580
Louis Roederer Cristal Brut Chardonnay& Pinot Noir		700
La Grande Dame Veuve Clicquot Pinot Noir & Chardonnay		800
Krug Grande Cuvée Pinot Noir, Chardonnay & Meunier		850
Armand de Brignac Brut Gold Pinot Noir, Chardonnay & Meunier		950

VINHOS ROSÉ PORTUGAL
	Copo	Garrafa
Colombo Reserva – Madeira Tinta Negra & Complexa	12	55
Soalheiro Mineral Rosé – Vinhos Verdes Pinot Noir & Alvarinho	12	55
Casal Santa Maria Mar de Rosas – Colares Touriga Nacional, Pinot Noir, Syrah		70
Malhadinha – Alentejo Touriga Nacional, Baga, Tinta Miúda, Touriga Franca		70

VINHOS ROSÉ DO MUNDO
Château d’ Esclans Whispering Angel – Côtes de Provence Grenache, Cinsault & Rolle	15	70
Minuty Prestige – Côtes de Provence Grenache, Cinsault, Tibouren & Syrah		75
Domaines Ott : BY OTT – Côtes de Provence Grenache, Cinsault & Syrah		80
Château Romassan – Bandol Mourvèdre, Cinsault & Grenache		98

VINHO BRANCO
	Copo	Garrafa
Região de Vinho Verde O nome desta região está relacionado com a cor das paisagens e não com a maturação das uvas. Produz vinhos com elegância e frescura, sempre com uma acidez vibrante.
Quinta de Santa Teresa (bio & vegan) Avesso		49
Quinta do Regueiro Primitivo Alvarinho	12	55
Soalheiro Germinar (vegan) Loureiro Vinhas Velhas		49
Soalheiro 9% Dócil “Sweet” Alvarinho		47
Quinta do Regueiro Barricas Alvarinho		60
Parcela Única Anselmo Mendes Alvarinho		125

Região da Madeira As paisagens vinhateiras da Madeira, que parecem surgir do nada, produzem vinhos brancos tranquilos de qualidade sempre com alguma tensa acidez e notas de salinidade.
Mãe Maria Verdelho	12	55
Atlantis Reserva Verdelho		75
Listrão dos Profetas – Porto Santo Listrão		140

Região do Douro A região do Douro produz vinhos cheios e persistentes, desde os mais leves aos reserva, que são agradavelmente acídulos e aromáticos.
Costa Boal Chardonnay	13	60
Quinta do Crasto Superior Verdelho, Viosinho		55
Redoma Niepoort Rabigato, Códega, Viosinho, Donzelinho & Arinto		60
Pequeno Dilema Symington Viosinho, Gouveio, Arinto & Alvarinho	15	70
Quinta Maria Izabel Viosinho, Rabigato, Côdego do Larinho e Vinhas Velhas		75
Quinta Jardim do Tua Edition Vinhas Velhas		80
Antónia Adelaide Ferreira Viosinho & Arinto		110
Mirabilis Grande Reserva Old Vines, Viosinho & Gouveio		160
Coche Arinto, Códega do Larinho & Rabigato		250

Região do Dão Estes vinhos são elegantes, complexos, frescos e ricos. Na região do Dão, a casta Encruzado encontrou as melhores condições para produzir alguns dos melhores vinhos brancos do país.
Caminhos Cruzados Reserva Encruzado	12	55
Casa da Passarella – O enólogo Encruzado		60
Bella Sauvignon Blanc	12	55
Taboadella Grande Villae Encruzado, Bical & Vinha Velha		130
Quinta dos Carvalhais Branco Especial Encruzado, Gouveio, Semillon & Castas Tradicionais		180
Vinhos Imperfeitos D&V Code Encruzado, Malvasia Fina, Esgana Cão, Avesso & Alvarinho		330

Região da Bairrada Esta região é marcada pela influência do solo que lhe dá o nome (argila/barro). Produz vinhos leves e elegantes, de cor cítrica profunda e cheios de aromas frutados.
Luís Pato Vinhas Velhas Bical, Cerceal & Sercialinho		55
Filipa Pato Nossa Calcário (BD)* Bical		85
Raríssimo Arinto		125

Região da Beira Interior Estes são vinhos influenciados pela montanha e a altitude. O resultado são vinhos de grande exuberância aromática e frescura.
Adega 23 Verdelho, Arinto, Viognier & Syrah		47

Região de Lisboa O Atlântico influencia a região de Lisboa, que é fresca e ventosa e tem uma das maiores tradições vitivinícolas.
AdegaMãe Terroir Viosinho, Alvarinho, Arinto & Viognier		77

Colares Esta é a sub-região demarcada mais ocidental da Europa. Fustigada por ventos marítimos, produz vinhos frutados e florais de cor cítrica e com a sua famosa salinidade.
Casal Santa Maria Malvasia		50

Bucelas Os vinhos desta região foram levados para a corte inglesa pelo General Wellington, onde se tornaram famosos. Conhecidos como “Lisbon Hock”, são seguramente dos melhores vinhos produzidos em Portugal.
Morgado St. Catherina Reserva Arinto		50

Região do Tejo Os vinhos desta região caraterizam-se pelo aroma fino de frutas tropicais e de caroço, com aromas florais e ligeiramente acídulos.
Encosta do Sobral Grande Reserva Vinhas Velhas Fernão Pires		60

Região da Península de Setúbal Vinhos frescos e carregados de aromas florais, influenciados pelo Atlântico e pelos rios Tejo e Sado
Quinta da Bacalhôa Alvarinho, Sauvignon Blanc & Sémillon		67

Região do Alentejo Estes são vinhos suaves, complexos e harmoniosos. Pela associação de castas, têm geralmente notas de frutas tropicais, com corpo médio e bom equilíbrio.
Verdelho da Malhadinha Verdelho		55
Herdade do Sobroso Arché Arinto e Antão Vaz		130
Herdade do Rocim Amphora Antão Vaz, Perrum, Rabo de Ovelha & Mateúdo		47
Antão Vaz da Malhadinha Antão Vaz	12	55
Tapada do Chaves Arinto, Assario, Fernão Pires, Tamarez & Roupeiro		70
Herdade da Malhadinha Arinto, Viognier & Chardonnay		85
Herdade da Aldeia de Cima Garrafeira Antão Vaz, Arinto & Alvarinho		105

Região dos Açores As vinhas da ilha do Pico, onde se situa a montanha mais alta de Portugal, estão protegidas dos ventos por currais de pedra construídos pelo homem há mais de 500 anos. Estas estruturas, juntamente com os solos vulcânicos e o clima marítimo, contribuem para a identidade única e exclusiva destes vinhos.
Azores Wine Company Terrantez do Pico		120

BRANCO DO MUNDO
	Copo	Garrafa
FRANÇA
Domaine Bonnard – Pouilly-Fumé – Val de Loire Sauvignon Blanc	15	73
Louis Latour La Chanfleure – Chablis Chardonnay		80
Trimbach – Alsace Gewürztraminer		87
Vincent Girardin Bâtard Montrachet Grand Cru – Bourgogne Chardonnay		1800
Bouchard Pere et Fils Beaune 1er Cru Clos Saint-Landry – Bourgogne Chardonnay		295

ALEMANHA
Fritz Haag Brauneber Juffer GG – Mosel Riesling		90

NOVA ZELÂNDIA
Cloudy Bay – Marlborough Sauvignon Blanc		98

VINHO TINTO
	Copo	Garrafa
Região da Madeira Vinhos com aromas a frutos vermelhos e florais, que mantêm sempre a acidez vibrante, o que os torna genuínos.
Colombo Reserva Touriga Nacional & Syrah	12	55
Ilha Tinta Negra		70

Região de Trás-os-Montes Vinhos bem estruturados, com corpo equilibrado e acidez.
Quinta do Arcossó Bastardo (Trousseau)		50

Região do Dão Considerada a Borgonha de Portugal, esta região oferece vinhos complexos e delicados, com aromas intensos a fruta madura e textura aveludada.
Caminhos Cruzados Reserva Touriga Nacional & Alfrocheiro	12	55
Quinta do Perdigão Alfrocheiro		70
Quinta de Lemos Jaen		75
Constructo Textura Wines Touriga Nacional & Alfrocheiro		97
Taboadella Grande Villae Alfrocheiro, Touriga Nacional & Tinta Roriz		150
Quinta da Pellada Carrocel Touriga Nacional		210

Região do Douro Nesta região, produzem-se dos melhores vinhos do país, de extrema classe, onde as castas Touriga Nacional e Tinta Roriz detêm o trono pela subtileza, com aromas de fruta vermelha e violetas.
Crasto Superior Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz e Sousão		55
Quinta Nova Terroir Blend Touriga Nacional, Tinta Roriz, Touriga Franca & Tinto Cão		60
Roquette & Cazes Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz	15	70
Aneto Pinot Noir		70
Quinta Seara d`Ordens Tinta Roriz “Tempranillo”		75
Redoma Niepoort Tinta amarela, Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz & Tinto Cão		80
Quinta do Noval Touriga Nacional		110
Quinta do Crasto Reserva Old Vines		115
Quinta da Boa-Vista Reserva Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinto Cão & Vinhas Velhas		120
Ramos Pinto Tinto Cão		160
Abandonado – Alves de Sousa Tinta Amarela, Touriga Franca, Touriga Nacional & Sousão		210
Quinta do Vale Meão Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Barroca & Tinta Roriz		330
Qta. Boa-Vista Vinha do Oratório Old Vines		350
Pintas Old Vines		370
Legado Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz, Donzelinho, Tinta da Barca, Tinta Barroca, Tinta Amarela & Rufete		650
Quinta do Crasto Maria Teresa Old Vines		670
Casa Ferreirinha Reserva Especial 2014 Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz & Tinto Cão		1000
Barca-Velha 2011 Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinto Cão & Tinta Roriz		1500

Região da Bairrada Este vinhos apresentam grande estrutura, taninos sólidos e boa acidez, com notas herbáceas e de frutas silvestres
Quinta das Bágeiras Reserva Baga, Touriga Nacional		49
Luís Pato Vinha Barrosa Baga (Vinhas Velhas)		81
Diga? Campolargo Petit Verdot		81

Região de Lisboa Estes são vinhos de grande frescura, que beneficiam do clima ameno e das maturações prolongadas.
Quinta da Chocapalha Vinha Mãe Touriga Nacional,Tinta Roriz & Syrah,		79
AdegaMãe Terroir Touriga Nacional & Petit Verdot		85
Quinta Monte D’Oiro Reserva Syrah		89

Colares Estas vinhas resistiram a terrível filoxera, por isso, beber um vinho de Colares é beber também um pouco de história. O Ramisco é uma casta que precisa de descansar e apurar, sendo uma experiencia inesquecível de degustar.
Adega Viúva Gomes 0,5 Ramisco		75

Região do Tejo Estes vinhos apresentam corpo suave e agradável, além de uma grande complexidade de aromas a frutos vermelhos.
Casa Cadaval Trincadeira Negra		49
Pinhal da Torre The Grenache Grenache		70

Região da Península de Setúbal Nesta região, produzem-se vinhos de grande qualidade com taninos proeminentes e acidez intensa, além de aromas de groselha e frutos silvestres.
Horácio Simões Vinhas Velhas Reserva Castelão Vinhas Velhas		65

Região do Alentejo Encorpados, ricos em taninos e em aromas de frutos silvestres maduros, estes são vinhos macios, quentes e equilibrados. Destacamos os vinhos de Talha (Ânfora), produzidos da mesma forma milenar que os Romanos deixaram no país.
Lobo de Vasconcellos reserva Syrah, Cabernet Sauvignon, Touriga Nacional, Alicante Bouschet	15	70
Rocim Amphora Moreto, Tinta Grossa, Trincadeira & Aragonês		47
Olho de Mocho Reserva Alicante Bouschet & Trincadeira		55
Esporão Reserva Aragonês, Trincadeira, Cabernet Sauvignon & Alicante Bouschet		55
Tapada do Chaves Aragonês, Trincadeira & Alicante Bouschet		90
Herdade do Sobroso Grande Reserva Cabernet Sauvignon & Alicante Bouschet		105
Mouchão Alicante Bouschet & Trincadeira		115
Grande Rocim Alicante Bouschet		150
Incógnito Syrah		165
Crónica 328 Reserva Aragonês & Trincadeira		450
Mouchão Tonel 3-4 Alicante Bouschet		470
Pêra Manca Aragonês & Trincadeira		900

Região do Algarve Vinhos aveludados, encorpados e com alto nível de álcool, que são resultado da boa exposição solar, e com notas de fruta vermelha, preta e especiarias.
João Clara Syrah & Alicante Bouschet		60

TINTOS DO MUNDO
	Copo	Garrafa
FRANÇA
Cru Monplaisir Gonet – Médeville – Bourdeaux Supérieur Cabernet Sauvignon, Merlot & Cabernet Franc	15	73
Château Cantin – Saint- Émilion Grand Cru – Bordeaux Merlot, Cabernet Franc & Cabernet Sauvignon		130
Domaine Bohrman – Gevrey Chambertin – Bourgogne Pinot Noir		190
M. Chapoutier Les Bécasses –Côte Rôtie Syrah		235
Pauliac de Lator – Pauillac \| Bordeaux Cabernet Sauvignon & Merlot		260
Château Bélair 1er Grand Cru Classé – Saint-Émilion – Bordeaux Merlot & Cabernet Franc		370
Château Smith Haut Lafitte 2017–Pessac Leognan – Bordeaux Cabernet Sauvignon, Merlot & Cabernet Franc.		420
Château Leoville Barton Saint-Julien 2017 – Bordeaux Cabernet Sauvignon, Merlot & Cabernet Franc.		450
Domaine du Clos de Tart Grand Cru 2018 – Bourgogne Pinot Noir		1400
Château Margaux 2014 – Margaux – Bordeaux Cabernet sauvignon, Merlot & Petit verdot		1600
Château Cheval Blanc – Saint-Émilion \| Bordeaux Merlot & Cabernet Franc		1650
Château Lafite Rothschild 2017 – Pauillac \| Bordeaux Cabernet Sauvignon & Merlot		1700
Château Petrus 2012- Pomerol – Bordeaux Merlot		11000

ITÁLIA
IL Poggione – Brunello di Montalcino Sangiovese		155
Pio Cesare Barolo Ornato 2018 – Piedemonte Nebbiolo		400
Tenuta San Guido Sassicaia – Bolgheri Cabernet Sauvignon & Cabernet Franc		950

ESPANHA
Protos Gran Reserva – Ribera del Duero Tempranillo		130
Artadi El Carretil 2015 – Rioja Tempranillo		520
Vega-Sicilia Único – Ribera del Duero Tinto fino (Tempranillo) & Cabernet Sauvignon		650

EUA
Opus One 2019 – Napa Valley Cabernet-Sauvignon, Petit-verdot, Merlot & Cabernet-franc		1500

VINHOS DE SOBREMESA
	Copo	Garrafa
Blandy’s Frasqueira 1972 – Madeira Boal	70
Blandy’s Frasqueira 1976 – Madeira Terrantez	55
Château Les Guizats 0,37 – Sauternes Muscadelle, Sémillon & Sauvignon Blanc	12	70
Quinta do Noval L.B.V. – Porto Touriga Nacional, Touriga Francesa, Tinta Roriz, Tinto Cão, Sousão	13	109
Borges Soalheira 10 Tawny – Porto Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Barroca, Tinto Cão & Tinta Roriz	12	80
Horácio Simões Superior 0,5 – Setúbal Moscatel Roxo	12	85
Blandy’s 10 – Madeira Boal	13	90
Henriques & Henriques 15 – Madeira Boal	15	120
Henriques & Henriques 20y – Madeira Malvasia	20	140
Blandy’s Harvest – Madeira Malvasia	22	180
Henriques & Henriques 20 – Madeira Terrantez	23	230
Quinta do Noval Porto Vintage – Porto Old Vines		730
Château d’Yquem 0,37 – Sauternes Sémillon & Sauvignon Blanc		900
D’Oliveiras Boal 1903 – Madeira Boal	200	2300
D’Oliveiras Verdelho 1850 – Madeira Verdelho	300	3500
Blandy’s MCDXIX Winnemakers Selection – Madeira Sercial, Verdelho, Terrantez, Bual, Malmsey	600	6000

Carta elaborada por Sommelier André Ferraz

*(SO) – SO² Free \| (BD) – Biodinâmico \| (B) – Biológico \| (V) – Vegan
Preço em euros/IVA incluído Será adicionada à sua conta uma taxa de serviço opcional de 10%. Nenhum prato, produto alimentar ou bebida, incluindo o couvert, pode ser cobrado se não for solicitado pelo cliente.

VINHO TINTO

VINHOS DE SOBREMESA