Galaxia Skyfood – Savoy Signature

	BEM-VINDO A UM NOVO UNIVERSO DE SABORES DO GALÁXIA SKYFOOD

	GALÁXIA 9 MOMENTOS
	Couvert Pão de massa mãe e brioche \| Peixe curado Manteiga de lapa fumada \| Azeite extra virgem \| Flor de sal
	Para iniciar Milho \| Chicharros \| Torresmos Arepa \| Pota \| Escabeche
	Entradas Atum braseado \| Granita de funcho \| Chili Maionese de ovas de espada \| Abacate Charuteiro \| Cuscuz madeirense \| Requeijão Grelos \| Pickles de kumquat
	Terra e mar Peixe da costa \| Guisado de ervilhas \| Guanciale Espuma de marisco e lima \| Endro
	Do campo Galinha \| Arroz selvagem \| Chips da pele \| Espargos \| Folha
	Da horta do chef Maracujá \| Anona \| Nêsperas
	Sobremesa Manga \| Chocolate \| Mel de cana \| Bolo família Café, chá e petits fours
	185€ Wine pairing 95€

	GALÁXIA 7 MOMENTOS
	Couvert Seleção de pão artesanal \| Manteigas Azeite extra virgem \| Flor de sal
	Para iniciar Pão com chouriço \| Gamba do Algarve \| Citrinos Malassada \| Lapas \| Ovas de espada \| Prata Bolo do caco \| Gaiado \| Escabeche
	Entrada Vieira \| Moxama de atum da costa \| Trufa Wasabi \| Praliné \| Pêro fermentado
	Peixe Peixe da costa \| Choco \| Migas Enchidos de bolota \| Coentros
	Carne Wagyu \| Milho frito \| Trufa Manteiga de alho fermentado \| Louro
	Sobremesa Poncha \| Maracujá \| Mel \| Amendoim
	Café, chá e petits fours
	140€ Wine pairing 80€

	GALÁXIA VEGETARIAN 6 MOMENTOS
	Couvert Seleção de pão artesanal \| Compota caseira Azeite extra virgem \| Flor de sal
	Para iniciar Pani puri \| Húmus \| Espargos \| Tomate seco Pêro domingos \| Sidra \| Beterraba curada \| Azeitona \| Prata Aipo \| Kimchi \| Flor de sal \| Algas
	Entrada Couve em três maneiras \| Maçã \| Sidra Pinhão tostado \| Rosmaninho
	Da horta Legumes baby \| Textura de cenoura Amêndoa tostada \| Funcho
	Da serra Arroz de cogumelos selvagens \| Trufa Óleo de cedro \| Macadâmia
	Sobremesa Cenoura \| Laranja \| Cheesecake de lima \| Pistácio
	Café, chá e petits fours
	95€ Wine pairing 70€

	À LA CARTE
	COUVERT Seleção de pão artesanal \| Manteigas Azeite extra virgem \| Flor de sal 9€ ENTRADAS Homenagem à cura artesanal de peixe na Madeira Compota de cebola \| Pão de batata-doce 26€ Vieira \| Moxama de atum da costa \| Trufa Wasabi \| Praliné \| Pêro fermentado 30€ Carabineiro \| Choco em três maneiras \| Yuzu \| Aïoli \| Caviar 40€ Cavala \| Caranguejo real \| Alho negro Coração de atum curado \| Lima kaffir 26€ Tártaro de wagyu \| Cebola \| Mostarda Gema em duas maneiras \| Folha de ouro Maionese fumada \| Lascas de milho frito 31€ Couve em três maneiras \| Maçã \| Sidra Pinhão tostado \| Rosmaninho 22€ PRATOS PRINCIPAIS Vegetariano Topinambo \| Gema de ovo \| Cogumelos \| Trufa 24€ Risoto \| Cogumelos \| Trufa Emulsão de parmesão \| Flor do alho 28€ Tortellini de abóbora \| Lima kaffir \| Beringela fumada Nozes \| Côco 28€ Espargos braseados \| Azeitona \| Couve kale Pinhão \| Maionese Verde 27€ Peixe Tamboril \| Arroz e emulsão de lapas Caviar \| Moqueca \| Ice plant 35€ Pregado \| Húmus \| Beterraba \| Yuzu Amendoim \| Kumquat \| Jus fumado 33€ Cherne \| Caviar \| Bolo do caco Algas \| Batata violeta \| Champanhe 38€ Peixe da costa local \| Choco \| Migas Enchidos bolota \| Coentros 35€ Carne Veado \| Presunto Pata Negra \| Castanha Alface cogolho \| Jus da carne 39€ Wagyu \| Milho frito \| Trufa Manteiga de alho fermentado \| Louro 52€ Pato fumado \| Mel de cana \| Cenoura Batata-doce \| Glacé de gengibre 38€ Cabrito \| Cevada cremosa \| Cenouras glaceadas Chouriço \| Jus da carne 39€ Bife do beijinho \| Couve grelhada \| Espargos Guanciale \| Batata glaceada 40€ SOBREMESAS Banana \| Bolo de mel \| Vinho Madeira \| Funcho 22€ Blandy’s Boal Colheita, Madeira 20€ Poncha \| Maracujá \| Mel \| Amendoim 15€ Henriques & Henriques Terrantez 20 anos, Madeira 23€ Requeijão do Santo da Serra \| Abóbora \| Bolo família 16€ Barbeito Bastardo Quatro Pipas, Madeira 20€ Cacau \| Chocolate de leite \| Earl Grey \| Bergamota 17€ Blandy’s Malvasia Colheita, Madeira 20€ Cenoura \| Laranja \| Cheesecake de lima \| Pistácio 15€ Blandy’s Verdelho Colheita, Madeira 20€ Queijos DOP portugueses \| Doces \| Bolo de noiva 24€ H.M. Borges 30 anos, Madeira 24€

	Será adicionada à sua conta uma taxa de serviço opcional de 10%.

Preço em euros IVA incluído à taxa legal em vigor.
Se necessitar de informação sobre os alergénios, por favor consulte-nos antes de efetuar o seu pedido.
Nenhum prato, produto alimentar ou bebida, incluindo o couvert, pode ser cobrado se não for solicitado pelo cliente.
Para o conforto de todos os clientes, por favor mantenha os seus dispositivos móveis no modo silencioso. Obrigada pela compreensão.

	BEM-VINDO A UM NOVO UNIVERSO DE SABORES DO GALÁXIA SKYFOOD

	GALÁXIA 9 MOMENTOS
	Couvert Pão de massa mãe e brioche \| Peixe curado Manteiga de lapa fumada \| Azeite extra virgem \| Flor de sal
	Para iniciar Milho \| Chicharros \| Torresmos Arepa \| Pota \| Escabeche
	Entradas Atum braseado \| Granita de funcho \| Chili Maionese de ovas de espada \| Abacate Charuteiro \| Cuscuz madeirense \| Requeijão Grelos \| Pickles de kumquat
	Terra e mar Peixe da costa \| Guisado de ervilhas \| Guanciale Espuma de marisco e lima \| Endro
	Do campo Galinha \| Arroz selvagem \| Chips da pele \| Espargos \| Folha
	Da horta do chef Maracujá \| Anona \| Nêsperas
	Sobremesa Manga \| Chocolate \| Mel de cana \| Bolo família Café, chá e petits fours
	185€ Wine pairing 95€

	GALÁXIA 7 MOMENTOS
	Couvert Seleção de pão artesanal \| Manteigas Azeite extra virgem \| Flor de sal
	Para iniciar Pão com chouriço \| Gamba do Algarve \| Citrinos Malassada \| Lapas \| Ovas de espada \| Prata Bolo do caco \| Gaiado \| Escabeche
	Entrada Vieira \| Moxama de atum da costa \| Trufa Wasabi \| Praliné \| Pêro fermentado
	Peixe Peixe da costa \| Choco \| Migas Enchidos de bolota \| Coentros
	Carne Wagyu \| Milho frito \| Trufa Manteiga de alho fermentado \| Louro
	Sobremesa Poncha \| Maracujá \| Mel \| Amendoim
	Café, chá e petits fours
	140€ Wine pairing 80€

	GALÁXIA VEGETARIAN 6 MOMENTOS
	Couvert Seleção de pão artesanal \| Compota caseira Azeite extra virgem \| Flor de sal
	Para iniciar Pani puri \| Húmus \| Espargos \| Tomate seco Pêro domingos \| Sidra \| Beterraba curada \| Azeitona \| Prata Aipo \| Kimchi \| Flor de sal \| Algas
	Entrada Couve em três maneiras \| Maçã \| Sidra Pinhão tostado \| Rosmaninho
	Da horta Legumes baby \| Textura de cenoura Amêndoa tostada \| Funcho
	Da serra Arroz de cogumelos selvagens \| Trufa Óleo de cedro \| Macadâmia
	Sobremesa Cenoura \| Laranja \| Cheesecake de lima \| Pistácio
	Café, chá e petits fours
	95€ Wine pairing 70€

	À LA CARTE
	COUVERT Seleção de pão artesanal \| Manteigas Azeite extra virgem \| Flor de sal 9€ ENTRADAS Homenagem à cura artesanal de peixe na Madeira Compota de cebola \| Pão de batata-doce 26€ Vieira \| Moxama de atum da costa \| Trufa Wasabi \| Praliné \| Pêro fermentado 30€ Carabineiro \| Choco em três maneiras \| Yuzu \| Aïoli \| Caviar 40€ Cavala \| Caranguejo real \| Alho negro Coração de atum curado \| Lima kaffir 26€ Tártaro de wagyu \| Cebola \| Mostarda Gema em duas maneiras \| Folha de ouro Maionese fumada \| Lascas de milho frito 31€ Couve em três maneiras \| Maçã \| Sidra Pinhão tostado \| Rosmaninho 22€ PRATOS PRINCIPAIS Vegetariano Topinambo \| Gema de ovo \| Cogumelos \| Trufa 24€ Risoto \| Cogumelos \| Trufa Emulsão de parmesão \| Flor do alho 28€ Tortellini de abóbora \| Lima kaffir \| Beringela fumada Nozes \| Côco 28€ Espargos braseados \| Azeitona \| Couve kale Pinhão \| Maionese Verde 27€ Peixe Tamboril \| Arroz e emulsão de lapas Caviar \| Moqueca \| Ice plant 35€ Pregado \| Húmus \| Beterraba \| Yuzu Amendoim \| Kumquat \| Jus fumado 33€ Cherne \| Caviar \| Bolo do caco Algas \| Batata violeta \| Champanhe 38€ Peixe da costa local \| Choco \| Migas Enchidos bolota \| Coentros 35€ Carne Veado \| Presunto Pata Negra \| Castanha Alface cogolho \| Jus da carne 39€ Wagyu \| Milho frito \| Trufa Manteiga de alho fermentado \| Louro 52€ Pato fumado \| Mel de cana \| Cenoura Batata-doce \| Glacé de gengibre 38€ Cabrito \| Cevada cremosa \| Cenouras glaceadas Chouriço \| Jus da carne 39€ Bife do beijinho \| Couve grelhada \| Espargos Guanciale \| Batata glaceada 40€ SOBREMESAS Banana \| Bolo de mel \| Vinho Madeira \| Funcho 22€ Blandy’s Boal Colheita, Madeira 20€ Poncha \| Maracujá \| Mel \| Amendoim 15€ Henriques & Henriques Terrantez 20 anos, Madeira 23€ Requeijão do Santo da Serra \| Abóbora \| Bolo família 16€ Barbeito Bastardo Quatro Pipas, Madeira 20€ Cacau \| Chocolate de leite \| Earl Grey \| Bergamota 17€ Blandy’s Malvasia Colheita, Madeira 20€ Cenoura \| Laranja \| Cheesecake de lima \| Pistácio 15€ Blandy’s Verdelho Colheita, Madeira 20€ Queijos DOP portugueses \| Doces \| Bolo de noiva 24€ H.M. Borges 30 anos, Madeira 24€

	Será adicionada à sua conta uma taxa de serviço opcional de 10%.

BEM-VINDO A UM NOVO UNIVERSO DE SABORESDO GALÁXIA SKYFOOD

GALÁXIA 9 MOMENTOS

GALÁXIA 7 MOMENTOS

GALÁXIA VEGETARIAN 6 MOMENTOS

À LA CARTE

BEM-VINDO A UM NOVO UNIVERSO DE SABORES
DO GALÁXIA SKYFOOD