Galaxia Skyfood – Savoy Signature

	BEM-VINDO A UM NOVO UNIVERSO DE SABORES DO GALÁXIA SKYFOOD

	A criatividade e a ousadia gravitam em torno da tradição. Este menu é uma homenagem à autenticidade e à verdadeira essência dos produtos-estrela da nossa terra. Com esta carta, resgatamos e elevamos ingredientes humildes e modestos, colocando-os no seu lugar por direito, no centro do prato. Os pratos orquestrados pelo Chef Roberto Barros são uma viagem pelos sabores locais, reinterpretados com uma visão contemporânea e técnicas inovadoras, sem nunca perder a identidade que os torna tão autênticos. No Galáxia Skyfood, convidamo-lo a explorar este universo de sensações, onde cada prato é uma celebração da nossa herança, mas com a promessa de algo sempre fresco e surpreendente. Prepare-se para saborear o futuro, sem nunca perder o sabor do passado.

	À VOLTA DO SOL
	Um percurso construído em torno do produto, do tempo e do lugar. Nove momentos que evoluem de forma natural – entre o mar e a terra, entre a leveza e a profundidade – sempre com o sabor no centro.
	Para iniciar 3 snacks sazonais
	Couvert Pão de massa mãe \| Manteiga \| Azeite \| Flor de sal
	Entradas Aipo \| Beterraba em pickles \| Rábano \| Jus de aipo Lula \| Cuscuz madeirense \| Caviar \| Funcho \| Citrinos
	Peixe Espada \| Especiaria madeirense \| Arroz de lapas Banana fermentada \| Maracujá \| Jus do peixe
	Carne Wagyu \| Milho \| Trufa \| Manteiga de alho fermentada Louro \| Jus de rabo de boi . Da carta à sua escolha
	Sobremesa Poncha\| Maracujá \| Mel \| Amendoim Café, chá, petits fours
	195 Wine pairing 95

	ANÉIS DE SATURNO
	Um menu pensado como um ciclo completo: harmonioso, progressivo e centrado no produto madeirense. Saturno inspira uma viagem de sete momentos onde técnica, sabor e tradição se encontram num ritmo fluido.
	Para iniciar Tarte de lapas \| Ovas de espada \| Salsa Bolo do caco \| Gaiado de duas maneiras \| Alho
	Couvert Pão artesanal \| Manteigas \| Azeite \| Flor de sal
	Entrada Lula \| Cuscuz madeirense \| Caviar \| Funhco \| Citrinos
	Peixe Espada \| Especiaria madeirense \| Arroz de lapas Banana fermentada \| Maracujá \| Jus do peixe
	Carne Wagyu \| Milho \| Trufa \| Manteiga de alho fermentada Louro \| Jus de rabo de boi
	Sobremesa Banana \| Bolo de mel \| Vinho madeira \| Funcho
	Café, chá e petits fours
	150 Wine pairing 80

	MATÉRIA VIVA Vegan
	Um percurso inteiramente vegetal que celebra a terra, os seus ciclos e a sua generosidade.Ingredientes sazonais trabalhados com precisão, pureza e subtileza — uma cozinha que respeita o produto e deixa falar o sabor.
	Para iniciar Caviar de beringela \| Mostarda Espargos \| Alga nori \| Lima-caviar
	Couvert Pão artesanal \| Manteiga vegetal \| Azeite \| Flor de sal
	Entrada Couve-flor roxa \| Maçã \| Sidra \| Pinhão tostado \| Rosmaninho
	Da terra Aipo \| Beterraba em pickles \| Rábano \| Jus de aipo . Ravioli de alcachofra \| Trufa Cogumelos selvagens \| Caldo Fumado
	Sobremesa Cenoura \| Laranja \| Cheesecake de lima \| Pistácio
	Café, chá e petits fours
	100 Wine pairing 70

	À LA CARTE
	COUVERT Pão \| Manteiga \| Azeite \| Flor de sal \| Curados de peixe 16 ENTRADAS Tártaro de peixe da costa \| Pickles Wasabi \| Funcho-do-mar \| Algas \| Gaspacho 27 Lavagante \| Wagyu \| Lima Caviar \| Jus de mão de vaca 37 Açorda \| Ovo escalfado \| Ouro Alho fermentado \| Caldo do cozido do panelo 23 VEGETARIANO/VEGAN Ravioli \| Cogumelos selvagens \| Trufa Consommé de cogumelos \| Eucalipto Vegetariano 30 Aipo \| Beterraba em pickles \| Rábano \| Jus de aipo Vegan 31 Peixe Garoupa \| Caramujos \| Batata-doce \| Funcho \| Feijão santaniero 34 Espada \| Especiaria madeirense \| Arroz de lapas Banana fermentada \| Maracujá \| Jus do peixe 33 Peixe da costa \| Choco \| Migas \| Enchidos bolota Coentros \| Bottarga de polvo 36 Carne Wagyu \| Milho \| Trufa \| Manteiga de alho fermentado Louro \| Jus de rabo de boi 85 Cabrito \| Aipo \| Mostarda \| Chouriço \| Rosmaninho \| Jus da carne 33 Leitão \| Cenoura assada \| Citrinos \| Sidra Tendões \| Acelgas \| Jus de porco 34 Tortellini \| Perdiz \| Legumes da horta do Chef Trufa \| Jus da carne 33 SOBREMESAS Banana \| Bolo de mel \| Vinho Madeira \| Funcho 23 Poncha \| Maracujá \| Mel \| Amendoim 16 Requeijão do Santo da Serra \| Abóbora \| Bolo Família 20 Cacau \| Chocolate de leite \| Earl Grey \| Bergamota 17 Cenoura \| Laranja \| Cheesecake de lima \| Pistácio 18

	Será adicionada à sua conta uma taxa de serviço opcional de 10%.

Preço em euros IVA incluído à taxa legal em vigor.
Se necessitar de informação sobre os alergénios, por favor consulte-nos antes de efetuar o seu pedido.
Nenhum prato, produto alimentar ou bebida, incluindo o couvert, pode ser cobrado se não for solicitado pelo cliente.
Para o conforto de todos os clientes, por favor mantenha os seus dispositivos móveis no modo silencioso. Obrigada pela compreensão.

	BEM-VINDO A UM NOVO UNIVERSO DE SABORES DO GALÁXIA SKYFOOD

	A criatividade e a ousadia gravitam em torno da tradição. Este menu é uma homenagem à autenticidade e à verdadeira essência dos produtos-estrela da nossa terra. Com esta carta, resgatamos e elevamos ingredientes humildes e modestos, colocando-os no seu lugar por direito, no centro do prato. Os pratos orquestrados pelo Chef Roberto Barros são uma viagem pelos sabores locais, reinterpretados com uma visão contemporânea e técnicas inovadoras, sem nunca perder a identidade que os torna tão autênticos. No Galáxia Skyfood, convidamo-lo a explorar este universo de sensações, onde cada prato é uma celebração da nossa herança, mas com a promessa de algo sempre fresco e surpreendente. Prepare-se para saborear o futuro, sem nunca perder o sabor do passado.

	À VOLTA DO SOL
	Um percurso construído em torno do produto, do tempo e do lugar. Nove momentos que evoluem de forma natural – entre o mar e a terra, entre a leveza e a profundidade – sempre com o sabor no centro.
	Para iniciar 3 snacks sazonais
	Couvert Pão de massa mãe \| Manteiga \| Azeite \| Flor de sal
	Entradas Aipo \| Beterraba em pickles \| Rábano \| Jus de aipo Lula \| Cuscuz madeirense \| Caviar \| Funcho \| Citrinos
	Peixe Espada \| Especiaria madeirense \| Arroz de lapas Banana fermentada \| Maracujá \| Jus do peixe
	Carne Wagyu \| Milho \| Trufa \| Manteiga de alho fermentada Louro \| Jus de rabo de boi . Da carta à sua escolha
	Sobremesa Poncha\| Maracujá \| Mel \| Amendoim Café, chá, petits fours
	195 Wine pairing 95

	ANÉIS DE SATURNO
	Um menu pensado como um ciclo completo: harmonioso, progressivo e centrado no produto madeirense. Saturno inspira uma viagem de sete momentos onde técnica, sabor e tradição se encontram num ritmo fluido.
	Para iniciar Tarte de lapas \| Ovas de espada \| Salsa Bolo do caco \| Gaiado de duas maneiras \| Alho
	Couvert Pão artesanal \| Manteigas \| Azeite \| Flor de sal
	Entrada Lula \| Cuscuz madeirense \| Caviar \| Funhco \| Citrinos
	Peixe Espada \| Especiaria madeirense \| Arroz de lapas Banana fermentada \| Maracujá \| Jus do peixe
	Carne Wagyu \| Milho \| Trufa \| Manteiga de alho fermentada Louro \| Jus de rabo de boi
	Sobremesa Banana \| Bolo de mel \| Vinho madeira \| Funcho
	Café, chá e petits fours
	150 Wine pairing 80

	MATÉRIA VIVA Vegan
	Um percurso inteiramente vegetal que celebra a terra, os seus ciclos e a sua generosidade.Ingredientes sazonais trabalhados com precisão, pureza e subtileza — uma cozinha que respeita o produto e deixa falar o sabor.
	Para iniciar Caviar de beringela \| Mostarda Espargos \| Alga nori \| Lima-caviar
	Couvert Pão artesanal \| Manteiga vegetal \| Azeite \| Flor de sal
	Entrada Couve-flor roxa \| Maçã \| Sidra \| Pinhão tostado \| Rosmaninho
	Da terra Aipo \| Beterraba em pickles \| Rábano \| Jus de aipo . Ravioli de alcachofra \| Trufa Cogumelos selvagens \| Caldo Fumado
	Sobremesa Cenoura \| Laranja \| Cheesecake de lima \| Pistácio
	Café, chá e petits fours
	100 Wine pairing 70

	À LA CARTE
	COUVERT Pão \| Manteiga \| Azeite \| Flor de sal \| Curados de peixe 16 ENTRADAS Tártaro de peixe da costa \| Pickles Wasabi \| Funcho-do-mar \| Algas \| Gaspacho 27 Lavagante \| Wagyu \| Lima Caviar \| Jus de mão de vaca 37 Açorda \| Ovo escalfado \| Ouro Alho fermentado \| Caldo do cozido do panelo 23 VEGETARIANO/VEGAN Ravioli \| Cogumelos selvagens \| Trufa Consommé de cogumelos \| Eucalipto Vegetariano 30 Aipo \| Beterraba em pickles \| Rábano \| Jus de aipo Vegan 31 Peixe Garoupa \| Caramujos \| Batata-doce \| Funcho \| Feijão santaniero 34 Espada \| Especiaria madeirense \| Arroz de lapas Banana fermentada \| Maracujá \| Jus do peixe 33 Peixe da costa \| Choco \| Migas \| Enchidos bolota Coentros \| Bottarga de polvo 36 Carne Wagyu \| Milho \| Trufa \| Manteiga de alho fermentado Louro \| Jus de rabo de boi 85 Cabrito \| Aipo \| Mostarda \| Chouriço \| Rosmaninho \| Jus da carne 33 Leitão \| Cenoura assada \| Citrinos \| Sidra Tendões \| Acelgas \| Jus de porco 34 Tortellini \| Perdiz \| Legumes da horta do Chef Trufa \| Jus da carne 33 SOBREMESAS Banana \| Bolo de mel \| Vinho Madeira \| Funcho 23 Poncha \| Maracujá \| Mel \| Amendoim 16 Requeijão do Santo da Serra \| Abóbora \| Bolo Família 20 Cacau \| Chocolate de leite \| Earl Grey \| Bergamota 17 Cenoura \| Laranja \| Cheesecake de lima \| Pistácio 18

	Será adicionada à sua conta uma taxa de serviço opcional de 10%.

BEM-VINDO A UM NOVO UNIVERSO DE SABORESDO GALÁXIA SKYFOOD

À VOLTA DO SOL

ANÉIS DE SATURNO

MATÉRIA VIVAVegan

À LA CARTE

BEM-VINDO A UM NOVO UNIVERSO DE SABORES
DO GALÁXIA SKYFOOD

MATÉRIA VIVA
Vegan